家宴最爱的6道家常菜,步骤简单,好吃不贵

2019年10月 08日 18:19?|?来源: 典典小厨?|?扬州网官方微博

汪丫鱼炖豆腐。汪丫鱼洗净干净,放一些盐和料酒腌制一会儿。豆腐切大块,放到开水里面焯一下,可以去除豆腥味,也为了之后炖的时候更容易入味且不易碎。锅里放油加生姜大蒜炒出香味。放腌制好的汪丫鱼,煎一会儿,放糖提鲜。把之前焯好水的豆腐放进去,慢慢的翻炒几下,加蚝油,生抽。拌匀之后准备加开水煮鱼。一次性加入足量的开水之后,加一点儿葱白进去,烧开之后转小火慢慢炖。千滚豆腐,万滚鱼。炖煮至锅里的汤汁明显变少,把香葱叶放进去,再加盐提味。家宴最爱的6道家常菜,步骤简单,好吃不贵,一定要学会!

鸡肉土豆香干杂炒。鸡胸肉切成大块,加淀粉,盐,生抽,料酒,蚝油,十三香搅拌均匀之后腌制半个小时。不粘加油烧热倒入腌制好的鸡肉炒至变色,不需要烧太老,看变色就可以了。鸡肉烧好之后倒入土豆块,再次翻炒至土豆变色。建议选面一些的土豆,适合红烧的土豆这样烧出来才香才好吃。加适量开水,烧开之后把香干块倒进去,翻拌均匀之后,转小火再烧十分钟左右,让土豆炖软烂。烧至汤汁变稠变少之后,再次翻炒至所有食材混合,可以再适量盐,最后撒上香葱即可出锅食用了。

蒜泥炒黄鳝。黄鳝清洗干净,切成段,然后加淀粉抓匀之后再冲洗干净。锅里放油,之后下一大半的蒜泥炒出香味。记得生姜丝也是不可少的。先放一些进去,再留一半。蒜泥爆出香味之后,把之前清洗干净的黄鳝段放进去。翻炒至黄鳝段变成卷曲的状态,一一定要记得炒的时候全程大火快炒。让肉质变得紧张不柴。炒好之后,一次性加入足量的开水,记得一定要是开水,这样可以保护好肉里面的水分不流失,成品口感极佳。最后等着收汁,加盐出锅装盘就可以了。

家常红烧海鱼。海鱼买回之后清洗干净,特别是肚子里面的,一般我都会全部清除干净,用清水多冲洗几次最好。生姜切片,大蒜切段备用。锅里放足够多的油,这种海鱼,一定要油放多一点,然后煎入味,就是两面都金黄才好吃。鱼煎好之后,把生姜和蒜白放去,翻炒一下之后,加一些酱进去,海鱼本身是比较清淡无味的,所以酱这块建议大家不要少。放一些提味,也容易让鱼入味,非常好吃的。酱加进去之后,翻炒几下之后,加一些开水进去,烧开之后转中小火准备收汁,这样让鱼更入味。最后出锅前撒上大蒜叶就可以了。不需加再加盐了,酱里面自带的咸味是够的了。

超简单的米粉肉。五花肉买回来之后清洗干净,再切成薄块。用一个大碗把切好的肉放进去,然后,倒入盐,生姜,大蒜,生抽,料酒,蚝油,拌匀之后再放半个小时。等肉腌制好了之后,再拌几下,然后分次把米粉放进去,至于放米粉的多少一般把肉盖住就可以了。拌好之后把再肉一一码放到别的盘子里面,最后上面淋一些水,最后放到蒸锅里面。因为家里没有高压锅,只能选择蒸锅了,最少要蒸两个小时以上,这样味道才能进去,肉也会熟透的。所以做米粉肉的时候不用着急哦。蒸越久越香越好吃的。蒸后之后,出锅前撒一下香葱叶进去。非常香的,也为了搭配好看,我蒸的比较干,有的朋友喜欢吃米糊一样的那种,可以蒸的时候多放一点儿水就可以了。

面筋果塞肉。肉剁好之后,加入盐,生抽,糖,蚝油,麻油,顺一个方向一直搅打,直到肉上劲,表面看到光泽为止。有中指在面筋果中间戳一个洞,注意手劲不要穿过去了哈,只需要有个洞口就可以了。一个个的把肉塞满,注意一定要记得用筷子一点点的放进去,劲不用过大,防止戳破,但也也不能装得太少,要少影响成品的美观度的。锅里的水烧开,放几颗青菜进去焯一下。青菜焯好水之后,摆放在一个大一点儿的盘子里面。热锅凉油,放生姜大蒜炒出香味。一次性加入足量的开水。倒入生抽,盖上锅盖烧开。锅里的水烧开之后,倒入之前塞好肉的面筋果,放进去之后,盖上锅盖再次烧开之后你们发现面筋果先是膨胀起来,最后又会慢慢的回缩。所以之前建议大家把肉塞得充实一点。分享6道家常菜做法,十一家宴简单做,好吃好做,家人都喜欢!


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